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芡实

作者: soking 标签: 人气: 11,476 ℃

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中文学名:芡
中文别名:鸡头米,鸡头莲,鸡头荷,刺莲藕
科:睡莲科(Nymphaeaceae)
属:芡实

芡,民间俗称“鸡头莲”,是属于睡莲科芡属的水生植物,芡属是个单型属,只有这一物种。芡的种子称为“芡实”或“芡米”、“鸡头米”。是“勾芡”用的“芡粉”的最初来源。

植物形态

本种是一种大型的一年水生草本植物,多刺。叶有两种形态:初生叶为沉水叶,椭圆肾形或箭形,4—10厘米长,初生叶柄及叶面皆无刺;次生叶为浮水叶,直径达30—130厘米,呈圆形或椭圆形、盾状,全缘或有弯缺,革质,叶下呈紫色、有短毛,叶脉分支处有尖刺,叶柄可长达25厘米,粗壮、有密刺。

花长约5厘米,萼片4裂、宿存,长1—1.5厘米,披针形,生在花托边缘,萼筒与花托基部融合,内面紫色、外面密生弯硬刺,花萼比花瓣大,花瓣呈矩圆披针形到披针形,长1.5—2厘米,紫红色,呈数轮排列,向内渐变为雄蕊,花药矩圆形、药隔先端截状,子房下位、心皮与心室各8个、无花柱,柱头盘凹入,柱头红色。花梗粗壮,可达25厘米,有密刺。

浆果球形,乌紫红色,革质,外有密刺,直径3至5厘米,顶端有直立宿萼,不整齐开裂。含种子20—100个。
种子球形、长十余毫米,假种皮浆质、厚种皮黑色,胚乳粉质。
花期7—8月,果期8—9月。

芡的成熟种仁也叫芡实,又名鸡头米。主要成分含有淀粉、蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等。中式烹饪中常说的“勾芡”所用到的“芡粉”,原本就是指芡实的粉末,后来也指其他主要成分为淀粉的替代品,比如绿豆淀粉,马铃薯淀粉,菱粉、藕粉、玉米淀粉等等。
芡实还可以用来制作芡实粥和芡实糕,或者夏季做鸡头米汤,像绿豆汤一样有防暑降温的功效。同时,芡实也是一种中药成分,《本草纲目》等都有记载。

生长发育

芡的生育周期约180-200天。分为发芽期、幼苗期、旺盛生长期和开花结果期。
发育期:种子发芽始温15℃,经15-20天长成具有箭形叶的小苗。种子覆土不宜过深,保持田间水层1.5cm左右。
幼苗期:从箭形叶过渡到有刺的圆形叶。适温20-28℃,田间水层加深至30cm,逐步增施肥料和注意防除杂草。
旺盛生长期:内叶面积迅速增大,根系生长旺盛。要求气温稍高,肥水充足。水层30-60cm。注意防虫害和追肥,勿使水层淹没植株,以免影响开花结果。
开花结果期:植株停止抽生新叶,花梗抽出,开花后花器官弯入水中发育果实。适温25-30℃,低于15℃种子不能完全成熟。


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最新评论 RSS

  1. 水生植物=口=

  2. 它的果实是怎么生长的?

  3. 对了,在西塘买过芡实糕,不过味道真的不太好。